Urwagwa (bière de banane)
En bref
| Type de boisson | Bière de banane |
|---|---|
| À base de | Bananes mûres et sorgho moulu légèrement torréfié |
| Fermentation | Environ 24 heures |
| Autre nom | Urwagwa au Rwanda et au Burundi |
Source : Wikipedia : Banana beer1
Ce que c’est
L’urwagwa est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation du jus de bananes écrasées. Les bières traditionnelles du Rwanda sont surtout brassées à partir de bananes et de sorgho : l’urwagwa est la bière de banane, et l’ikigage, aussi appelé amarwa, la bière de sorgho.1,2
Comment elle est faite
Les brasseurs utilisent des bananes mûres des hautes terres d’Afrique de l’Est. Pour les faire mûrir, les bananes vertes peuvent être couvertes de feuilles dans une fosse chauffée par un feu pendant quatre à six jours. Deux types sont mélangés, environ un tiers d’igikashi au goût âpre et deux tiers d’igisahira plus doux. Les bananes épluchées sont pétries jusqu’à ramollir, puis le jus est filtré, dilué avec de l’eau et mélangé à du sorgho moulu légèrement torréfié. Il fermente 24 heures et est filtré de nouveau avant d’être servi ou mis en bouteille.1
Sa place dans la culture rwandaise
The New Times raconte que le roi Yuhi III Mazimpaka interdit à sa famille de boire de la bière de banane après qu’un serviteur eut donné un ordre en état d’ivresse, sous l’effet de l’urwagwa. Depuis, la bière de banane passe après la bière de sorgho : lorsqu’une cérémonie culturelle demande de l’alcool, c’est l’ikigage. La population a continué de brasser et de boire l’urwagwa, servi avec l’ikigage et l’ubushera lors d’Umuganura, la fête des récoltes.3,4
Questions fréquentes
Qu’est-ce que l’urwagwa ?
La bière de banane rwandaise, faite de bananes mûres mélangées à de la farine de sorgho grillée.
Combien de temps l’urwagwa fermente-t-il ?
Environ 24 heures. Elle est ensuite filtrée à nouveau avant d’être servie ou mise en bouteille.
Quelles bananes utilise-t-on ?
Des bananes mûres des hautes terres d’Afrique de l’Est, environ un tiers d’igikashi et deux tiers d’igisahira.
Sources
- Wikipedia : Banana beer
- Tropicultura : Factors affecting traditional beer production in Rwanda
- The New Times : Tracing the origins and role of bananas in the Rwandan culture
- The New Times : How Umuganura is transcendental and unifying in Rwandan society
Faits vérifiés 9 novembre 2026. Préparé par InvestRwanda.com à titre d’information générale.
