Brochettes grillées
En bref
| Type de plat | Brochettes grillées |
|---|---|
| Viande habituelle | Chèvre ou bœuf ; aussi poulet, agneau, poisson et légumes |
| Servies avec | Frites et salade, ou bananes vertes bouillies ou frites |
| Nom | Du français broche |
Source : The New Times : Yet another contribution from the French cuisine (4 février 2010) ; Wikipedia : Rwandan cuisine1,2
Ce que c’est
Les brochettes sont des morceaux de viande enfilés sur une pique en bois ou en métal, puis grillés ; les deux types de pique sont utilisés au Rwanda. Le nom est français, diminutif de broche. Au Rwanda, elles sont le plus souvent à la chèvre ou au bœuf, et il existe aussi des versions au poulet, à l’agneau, au poisson ou aux légumes.1,2
Comment on les sert
Les brochettes sont en général grillées, mais peuvent aussi être rôties ou sautées. Au Rwanda, elles sont le plus souvent servies dans une assiette avec des frites et de la salade, et dans les bars parfois avec des bananes vertes bouillies ou frites. On les mange directement sur la pique ou on fait glisser la viande dans l’assiette.1,3
Plats proches ailleurs
Les brochettes grillées existent dans de nombreuses cuisines. The New Times les compare au souvlaki grec, au kebab du Moyen-Orient et au satay thaïlandais.1
Questions fréquentes
Que sont les brochettes ?
Des morceaux de viande grillés sur une pique, le plus souvent de chèvre ou de bœuf. On en fait aussi au poulet, à l’agneau, au poisson ou aux légumes.
Avec quoi sert-on les brochettes ?
Généralement avec des frites et de la salade, et dans les bars parfois avec des bananes vertes bouillies ou frites.
D’où vient le nom ?
Du français, diminutif de broche.
Sources
- The New Times : Yet another contribution from the French cuisine (4 février 2010)
- Wikipedia : Rwandan cuisine
- The New Times : Tracing the origins and role of bananas in the Rwandan culture
Faits vérifiés 9 novembre 2026. Préparé par InvestRwanda.com à titre d’information générale.
